Le risorse e i materiali
Approvvigionamento e uso delle materie prime
Origine dei prodotti, salubrità delle materie prime, rispetto dell’ambiente e degli animali, sono gli elementi che, sulla tavola, vedono associate diversità a qualità.
Le scelte di acquisto riflettono l’impegno di Camst nel valorizzare la filiera agricola e le eccellenze locali, sottolineando l’importanza dell’origine dei prodotti e delle materie prime. Al contempo, esprimono quanto sia rilevante per il gruppo il rispetto del lavoro delle persone, dell’ambiente e della diversità a tavola, rispondendo alle esigenze dei consumatori non solo dal punto di vista nutrizionale, ma anche etico e religioso (con un’offerta vegan, vegetariana, halal, kosher).
Per quanto concerne le proteine di origine animale, aumentano gli acquisti di carni bio e antibiotic free. I prodotti biologici, ottenuti senza far ricorso a sostanze chimiche, sintetiche e organismi geneticamente modificati, provengono da allevamenti che rispettano il benessere animale. Quelli antibiotic free offrono al consumatore finale un prodotto alimentare che garantisce l’assenza di antibiotici dalle prime settimane di vita dell’animale fino alla macellazione, grazie a un approccio più restrittivo di quello previsto dalla normativa.
Per quanto concerne gli acquisti non food, Camst utilizza, ove possibile, fornitori che offrono packaging riciclato e ha intrapreso progetti per la riduzione del monouso come Better Future Kit. Nei locali del Gruppo è inoltre proseguita, laddove possibile, l’incentivazione del free beverage, servizio che consiste nella distribuzione self-service a consumo libero di acqua microfiltrata naturale e gassata, succhi e bevande naturali, bibite gassate, bevande equo solidali. Una scelta che consente di contenere l’impatto ambientale delle bevande confezionate e le emissioni di CO2, attraverso la riduzione delle confezioni in plastica per le bottiglie e del loro trasporto su gomma.
Tavola plastic free con il Better future kit
Nel 2022, dalla collaborazione tra Camst e Guzzini è nato Better future kit: un set completo di forchetta, coltello e cucchiaio in acciaio made in Italy, inseriti in un contenitore in plastica bio-based, che Camst metterà a disposizione degli istituti scolastici e delle imprese che aderiranno al progetto. Un’azione concreta per sostituire le posate in plastica monouso, coinvolgendo e sensibilizzando alle tematiche ambientali tutti gli utenti dei servizi di ristorazione, chiamati a fare la propria parte con un piccolo gesto quotidiano. Scopri di più e guarda l’intervista a Domenico Guzzini, presidente di F.lli Guzzini spa.
